Ajwain

Ajwain er en lille plante, der stammer fra Ægypten. Frøene bruges meget i Indien, Iran og Afghanistan og både som hele frø og malet. Smagen er i stil med timian, men en hel del kraftigere – små mængder er nok til at give stor smag, men smagen mildnes under tilberedning. I naturmedicin bruges Ajwain som middel mod sur mave og betændelse.

Ajwain fra Krydderibazar er dyrket i økologiske krydderihaver i Calicutområdet i Sydindien.